日常生活里，我们经常用“山珍海味”来形容餐桌上各种美味丰盛的菜肴，而说到“山珍”，农村山上各种形态特异，味道却鲜美无比的野生菌，自然是不能绕开的。

今天我们要说的这种野生菌，它只长在枯树上，颜色雪白，看上去像一个毛茸茸的“帽子”。因为长得太“花哨”，有些不懂的农民可能会觉得它是毒蘑菇无视掉。但如果你在山上见到了，可别忽视它，因为它是我国的四大名菜之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称的猴头菇，能遇到可以说很幸运了。猴头菇的功效与作用是什么？

猴头菇作为跟鱼翅齐名的“山珍”代表，营养价值自然不必说，它不仅是种食用菌类，还有一定的药用功效。

野生猴头菇喜欢低温湿润的环境，通常长在枯烂的树干上，过去没有人工种植猴头菇，大家想吃得跑到大山深处去采摘，只有达官贵人才能吃得起。但现在随着农业发展，猴头菇能够人工种植了，普通人也能吃到了，市场上，人工种植的猴头菇一斤价格大概在50元左右，而野生的则在200元以上。

农民想要吃猴头菇，要要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直到它被煮到软烂如豆腐时吃才最好。最后告诉大家，千万别去吃霉烂变质的猴头菇，不然可能中毒。