要看你购买的是铁皮石斛鲜条，还是铁皮枫斗。
       一般如果铁皮石斛鲜条发霉了，是不能再食用的了，就算是清洗干净了，也是不能吃的。因为一般食物长霉都会有链孢霉、绿霉甚至黄曲霉，有些有一定的毒性。发霉的食物都会产生有毒有害物质，如果吃了发霉的铁皮石斛，非但达不到养生的效果，可能会出现胃肠道的不适，霉菌大多是具有致癌性，也会出现食物中毒。
       如买你购买的是铁皮枫斗，那就要依情况而定了。如果铁皮枫斗霉变的不是太严重，可以拿出去晾晒几天后，吃一颗，如果味道没有变化，则可以继续食用，如果味道有变，那就不要食用了。当然，如果霉变的特别严重，那自然是不能吃了。
       所以，一般建议铁皮石斛即买即吃，可以保证一直服用新鲜的石斛；如果要存放的话，一定好掌握存放的方法。
       铁皮石斛鲜条的保存方法一般都是放在阴凉通风的地方保存即可，当然也可以放在冰箱里保鲜，如果保存得当，一般可以保存半年之久，但是建议最长不要超过一个月。
       铁皮石斛枫斗的保存方法一般是装在瓶子里，放在干燥的地方保存即可，保存得当的话，可以保存2年甚至更长，但是建议最长不要超过1年。