霍山石斛生长周期慢，加之霍山地处环境特殊昼夜温差大，霍山石斛每年只有几个月的生长时间，所以近年来市场环境仍然供不应求。巨大的利益差造成大量外地石斛流入霍山被加工成为了高仿品。不仅损害了消费者的利益也让霍山石斛自身的品牌形象大大受损。目前正宗的霍山铁皮石斛仍然是市场上的主流，其加工出的成品颜色却不尽相同，那么到底什么颜色的霍山铁皮石斛枫斗才是正宗的呢，笔者经过咨询多位当地种植户及有经验的加工人员从而得知一二，今天把所得所知分享给大家。

首先霍山铁皮石斛枫斗是人工手工加工而成，这就注定导致它不可能完全相同，就像炒茶一样，相同的茶叶不同的师傅加工出来的颜色、光泽、及香味都是有所不同的，所以石斛也是一样，而且采收的季节不同差异也是非常大的，也就是说只要不是同一批石斛同一位师傅加工就一定会有差异。

其次霍山石斛的两种种植模式也会影响到成品的颜色，去过种植基地的朋友都知道霍山石斛大棚有一层遮阳网，这层网一般是可以过滤掉80%的阳光的，所以大棚里的石斛比较嫩，而且大棚里石斛生长周期也快，一般2年左右即可采收。所有接受咨询的师傅都有这方面经验就是嫩条加工的颜色青绿，老条加工的就会偏黄一些。这点笔者也在村里老种植户处得到证实：野生的霍山铁皮石斛如果5年不采收，任其生长，那么自然老化的石斛条最终颜色会成为黄色。



另一种仿野生环境下种植的霍山铁皮石斛因为接受的光照充足，又经昼夜温差刺激，长比大棚的要慢很多，最少需要近3年的时间方能采收，它新鲜的条就比大棚里的颜色要深，部分甚至偏红，这种经过加工后的枫斗颜色就会黄中带青颜色偏黄一些。这些导致成品颜色区别的是因为它的种植因素而形成。再者种植的品种对其颜色也有本质上的影响，青杆的霍山铁皮石斛因纤维多、生长快、产量高、加工时不易折断等优点被很多种植户所青睐，这种品种加工后的枫斗颜色是百分百铁青色。而另一种品质好、加工难度大、产量低的红杆铁皮石斛加工后的颜色就会黄一些，但如果通过大棚种植其颜色也会偏青一些。

最后一点就是加工工人的原因，霍山铁皮石斛枫斗加工有十几道手续，期间炒制手法方法、放置的时间、每次火烤的时间及火候都会影响成品的颜色及光泽。



综上所述霍山铁皮石斛枫斗颜色差异的问题基本总结到位，颜色偏黄或青黄为佳。考虑到上述种种影响霍山铁皮枫斗颜色的不确定性，所以大家购买时还是要参照它的口感、纹理、饱满度及质感，反复对比比较，做到心中有数方才能避免吃亏上当。