特点：酸辣开胃，健胃益脾

原料：新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根（带叶子）、小米辣3个，柠檬汁少量

做法：

1、新鲜的鸡胸肉冷水下过，放入一小勺盐，开火煮熟后捞出晾凉。

2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条；

3、铁皮石斛鲜条切片，叶子完整留下备用；

4、小米辣切成圈状备用；

5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘；

6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。