虽然铁皮石斛的叶子功效没有茎秆那么强烈，但同样是可以食用的。
　   铁皮石斛，它是中国一味名贵的中药材，中国二级保护植物。多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高3.5～8厘米，粗2～4毫米，在民间，铁皮枫斗被誉为“救命仙草”和药界的“大熊猫”。在中国上海及浙江等一些沿海城市，特别在港澳台及东南亚地区，已被公认为高端的养生品。
　   《中国药学大词典》称枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
       中医学认为，阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、脑髓骨骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。如果人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，枫斗是养阴的要药，服用枫斗可以从根本上解决人体阴液不足的问题。

       实际上铁皮石斛的叶子中同样含有石斛多糖、生物碱等营养成分，只不过含量相对于茎部较少而已。有机铁皮石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效，对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效。
       如今有一种铁皮石斛叶茶，高温烘制的，像泡茶一样泡起来就可以了，非常简单。铁皮石斛全身都是宝，花，茎，叶都可食用。叶子的功效大概只有茎秆的五分之一左右，一般卖的时候是有两种价格的，一种是带叶的价格一种是不带叶的。