石斛的功效很多，鲜石斛和干石斛的功效大体相当，但鲜石斛在清热生津方面，比干石斛的效果要好。鲜石斛没有经过烘烤，而且可以榨汁，喝起来有鲜石斛特有的清香味道。
和干石斛相比，鲜石斛保存的时间要短。另外，在功效方面，也有小小差异。鲜石斛多用于热病津伤，而干石斛多用于阴虚舌干。
在民间，老百姓将鲜石斛用于虚火牙痛、小儿发热，特别是小孩感冒发热，一直以来都是民间的特效草。