石斛煲汤前要不要泡发，泡多久？
现在我们在煲汤的时候，都习惯放一些滋补食材调理身体，在众多的滋补食材中，石斛是很适合现在快节奏生活的食材，对于有降火生津，滋阴养胃方面需求的人来说很不错。那么，利用干石斛煲汤前，要不要泡发呢，泡多久合适呢？我们一起看看吧。
大多数情况下，我们煲汤时间都在1小时以上，这种情况不泡发也是可以的，干石斛虽然看起来很硬，但是在热汤里溶解的是很快的。我们煲石斛汤前，只需要将干石斛解开洗净后，连同其它材料一起，放入炖锅中，小火慢炖就可以将石斛中的营养成分充分的释放出来，有利于身体吸收其中的营养成分，起到滋补的作用。 如果是熬粥或者炖汤的时间比较短，最好还是将干石斛用凉水泡发2-3个小时在用来炖汤，可以有效的缩短炖汤的时间。
干石斛泡发尽量用干净的冷水，凉水泡发之前，可以将干石斛的清洗干净，然后用凉水充分的泡发，最好在炖汤的时候，可以用泡发的水分直接炖汤，以免造成营养成分的流失，也更加有利于身体的吸收。干石斛泡发后，可以切成段或者一整根放入汤中，大火烧开以后转小火，慢炖2-3个小时，就能喝到美味的石斛汤了。
干石斛泡发的小细节
1.用凉水泡发， 如果绒热水泡发石斛，随着热水温度下降，石斛表面会形成一次“保护层”导致石斛泡发不完全不出胶，这也会影响后面煲汤的口感。
2.石斛枫斗要解开洗净后泡发，石斛枫斗制作过程中会经过炭火烘烤，石斛表面的纤维接触到明火后会炭化，如果不清理干净，会导致石斛汤有糊味。解开泡发也能石斛更快出胶，让汤品更浓郁。
3.泡发的时间不宜过久，通常半个小时到两小时就好， 石斛营养丰富，在泡发过程中会滋生细菌。
干石斛煲汤实例
猴头菇配石斛煲汤，干猴头菇用温水泡发15分钟，去苦味，捞出凉干水备用。干石斛解开洗净后泡三十分钟，椰枣、陈皮洗净待用。将材料倒入炖盅，放如泡石斛的水，再加入适当的水，生姜两片，瘦肉500克，隔水炖2小时可饮用。炖开时把椰枣剪开，味道更甘甜！之所以选择猴菇石斛汤，主要是小编第一次吃猴菇的时候没有提前泡发， 那苦味真的一辈子忘不了，小编也因此认识到了滋补品提前泡发的好处。
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