铁皮新鲜石斛榨汁紫红色正常吗？
夏季，很大部分人会出现便秘，消化不良，没食欲，肚子胀痛的情况，总的来说就是消化不良。这时喝点铁皮石斛鲜榨汁能帮助消食化积，调理胃肠也是不错的，但是很多人告诉滇森石斛网小编，自己买来的石斛榨汁后不是常见的草绿色，而是紫色的。今天小编就来给你解答铁皮新鲜石斛榨汁紫红色正常吗，以及造成铁皮新鲜石斛榨汁紫色的原因。
铁皮石斛种有一种紫杆品种，其表皮有标志性的“铁锈斑”，铁皮石斛榨汁的过程中，表皮细胞破损，其紫色色素扩散到石斛汁里，造成石斛汁变紫红色。这是一种很常见的现象，对口感和功效影响不大，可以放心食用。
石斛出现紫色斑的原因
每年3月份以后，尤其在温度降到15度以下，突然回升，光照强烈时，在本来成长旺盛的铁皮石斛阳光照射就会呈现较多的紫色斑驳，呈现斑驳的部位主要会集在茎的叶鞘部位、叶片的叶脉及叶缘邻近，在叶鞘不完全包被的茎部则呈现紫黑色的环，构成显着的黑节。 紫斑的构成是因为石斛从迅速成长期转到养分堆集期即所谓“长高期”转到“长胖期”后，其分解代谢变慢，而组成代谢持续维持在较高水平，有效成分堆集迅速添加，植株对光照的反响变得特别灵敏所呈现的一种紫外应急反响。此刻，在光照较强的部位，如野外石斛或没有遮阳的部位，因为紫外光推进植物组成紫色色素“花色素苷”，并堆集在植物的特定部位，就呈现了上述的紫斑和黑节特性。
事实上，铁皮石斛的称号同紫斑有着密切的关系，这些紫斑粗看就象铁锈相同，俗称“铁锈斑”，会集在外表，就有了铁皮石斛的称号，而铁皮石斛的另一个称号“黑节草”也是因为叶鞘不完全包被的茎部的紫黑色“节”而来。紫斑和黑节也是铁皮石斛的主要分类特征之一，在强光下简单呈现紫斑也是优异铁皮石斛种类的主要象征。
紫斑丰厚的铁皮石斛，茎通常较结实，汁水足够。经煎煮后，汤汁浓稠、呈赋有生机的紫红色，通常比较青色的石斛受阳光照射少。因为带有紫斑的铁皮石斛品质更好，胶质更浓。
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