一、石斛的生长
  首先我们先从石斛生长说起吧，在这一点上可以比较好的作个了解和对比。霍山铁皮石斛是一种拥有特别强的变异能力的植物，这种变异能力可以让它适应各种生存条件。为什么这样说？大家应该都见过野生的梨、野生的柿子、野生的猕猴桃等，会发现这些野生的和人工种植的除了大小上有区别，其它基本一样。但霍山铁皮石斛不同，野生的和种植的包括仿野生种植的都完全不同，不了解的朋友见到肯定会认为是三个不同的品种。相连着的两座山上长的石斛会有不同、同一个石壁上长的石斛会有不同、甚至同一丛石斛中长出的枝也会有不同，更有甚者同一根石斛一边青一边红。这些区别形成原因主要是光照，其次是养分摄取，再次是水分、湿度、通风性，还有一些原因是石斛本身的问题这里不做探讨。

Δ种植在同一盆中的石斛，相同的生长环境生长出不同的颜色由此可见一斑

二、石斛的生长环境
  其次我们来说说石斛生长环境会给其带来的不同影响，也就是说同一个品种石斛在不同环境生长后主要的区别。其主要体现在颜色、长短、和叶片形状、叶片厚度、节距的长短等。野生的铁皮石斛主要生长在河流两边的石壁上，没有大的植物遮阳一般颜色偏深红色，极少有绿色的，生长的长度是逐年增加的，一般第一年的枝在1-3厘米，三年以上的才可以长到5-10厘米左右，而且石斛上面那层膜很白很厚(这层膜主要给叶片供养分，还有重要的作用就是御寒)，野生铁皮石斛中的胶质在采收季节是非常厚的，吃起来很黏牙，还有叶片也比较厚实，同样是御寒而进化形成。

  说完野生铁皮石斛的生长环境，我们来说说仿野生种植的石斛有什么不同。那么仿野生种植的石斛一般种植在树林下或人工搭建的仿生态棚中，如果要用遮阳网一般密度低于40%以下的才能种出接近野生状态的石斛，当然仿野生种植种的不好会引起大面积的死亡，曾有人在仿野生试种时就因为光照过强导致苗死过半，但活下来的苗现在就像有了抗体一样根本不怕晒。而使用正确的方式种植的话，铁皮石斛鲜条水分很少胶质厚，表面的衣膜也很白(石斛表面的衣膜可以判断出石斛是大棚还是仿野生种植，这层膜越白越厚说明石斛生长环境冬天温度很低，大棚一般冬天不冷所以不会长很厚的衣膜，这也是判断的一个依据)，这种石斛条经过炒制后再烘干制成枫斗的颜色基本是暗青黄色也有偏黄的也有偏青的。仿野生种植的石斛叶面相对大棚种植的来说比较厚实，鲜条颜色根据不同光照会有不同的变化(具体颜色说不好，大家自己看下面这张图)。仿野生的石斛一般根部比较绿一些，顶部红一些，因为根部见光少，顶部见光多。而霍山石斛野生的5年后自然老化后就会变成金黄色。

  最后要说的就是常见的种植方式，即为大棚种植，那么大棚种植的铁皮石斛又有什么不同呢？大棚种植的铁皮石斛一般比较水嫩，外表上的膜比较薄，甚至是透明。一个基地里种植出的鲜条颜色也是不同的，有的绿有的红也有青黄的。所以加工出来的枫斗也是什么颜色都有。大棚里光照、湿度、温度基本差异不大，但石斛生长出来仍然各有不同，这应该涉及到植物生命学了。这里提示下，现在市面有种铁皮石斛很绿，像碧玉一样，建议大家不要买，虽然很好看，但用了激素催长的还是少吃为好。

  通过以上详细的描述后，相信大家对这个话题的探究已经有了进一步的了解。我们可以从石斛的生长客观的看到石斛生长时颜色有多样性，同样加工后的干品颜色也各有不同，而且霍山石斛是手工加工的产品，同一批货如果是两位不同的加工师傅去加工颜色也有差异，因为炒过后放晾的时间、烘制时的火候、时间及当时的天气都对颜色有影响的。当然采收的季节对此也有影响。那么为什么现在市面上会有用颜色区分真假的说法呢？原因是：石斛加工后的干品因为颜色不同，看上去很杂乱，所以加工师傅会把石斛加工好的分颜色分大小挑出来，而零售的经销商来拿货时，会根据个人喜好而选择一种，为了有利自己产品销售，突出产品卖点，于是拿青绿色的说青绿色的是正宗的，拿青黄色的就说青黄色的是正宗的，从而导致了市场上出现这种荒谬的判断方法。总之，大家掌握一些相应的技巧去鉴别石斛的真假还是很有必要，但不能盲目听信某些方法。