《本草纲目》记载，铁皮石斛气味：甘、平、无毒。主治：伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。本经补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊。轻身延年。别录益气除热，治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷，补肾益力。权壮筋骨，暖水脏，益智清气。日华治发热自汗，痈疽排脓内塞。
五脏是指“心、肝、脾、肺、肾”，铁皮石斛通过对五脏的滋补和保护，提高对病邪的抵抗能力，而酒精是通过肝脏进行代谢，铁皮石斛能够加快肝脏的代谢功能。铁皮石斛多糖的黏性很强，食用后在肠胃会产生一种保护膜，减少酒精对肠胃的破坏，同时，铁皮石斛多糖为石斛肝脏补充能量。按照中医的理论，酒是刺激性较强的阳性物质，酒后容易出现嗓子沙哑、咽喉干痛、浑身发热、面红耳赤等症状，而石斛属于滋阴圣品，通过体内进行调和，是体内失衡的物质逐渐恢复平衡，因此，将酒性进行化解，让酒醉的人恢复的比较快。若在饮酒之前先试用一些铁皮石斛，则可以有效的避免醉酒，对肠胃的保护也会更有利。