高血脂在传统中医中分痰湿内阻、肝肾阴虚、肝肾阳虚，铁皮石斛具有滋阴养血的功能，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。《本草纲目》、《神农本草经》中记载了铁皮石斛有“补五脏虚劳羸弱”之功效，对由于肝肾虚弱阻滞引起的高血脂有一定的治疗作用。
铁皮石斛含有植物活性多糖能够有效溶解血栓，清除血管内淤积和毒素，是硬化的血管恢复弹性，防止血管破裂，疏通血管，净化血液。
临床研究表明，铁皮石斛能扩张血管，有效促进人体对各种营养物质、维生素和矿物质的吸收，改善新陈代谢，提高身体各器官的生理功能。对促进循环，扩张血管、降低胆固醇和甘油三酯都有明显效果。
高血脂症常常伴有脂质过氧化状态的改变，在动脉粥样硬化病变发生中起着重要作用，铁皮石斛可改善机体的脂质过氧化程度从而抑制动脉粥样硬化的发生和发展，这也是其对酒精性肝损伤起到改善作用的原因，并且石斛通过影响人体某些酶的活性，提高高脂血症机体的抗氧化能力，减轻脂质过氧化，进一步对心血管系统起到保护作用。
现代医学证明：铁皮石斛鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。可以有清理垃圾的作用，具有清热解毒的作用，净化血液的同时也可以起到保健的功效。