铁皮石斛之所以能解酒，都归功于铁皮石斛的保健功效，首先铁皮石斛可以滋补和保护五脏，提高其抗病邪的能力，而酒精是通过肝脏进行代谢的，铁皮石斛加快了肝脏的代谢功能，从而减少了解酒在体内的积蓄；其次，石斛多糖粘性很强，食用后能在肠胃产生一种保护膜，减少解酒对胃的损伤；而且，铁皮石斛的活性多糖能为肝脏补充能量，也就增强了肝脏的代谢能力；除此，酒是刺激性较强的阳性物质，酒后的人容易表现出嗓子沙哑、咽干、身体发热等症状，铁皮石斛是滋阴圣品，正好能进行阴阳调和，化解酒性，使体内失衡物质逐渐恢复平衡，从而达到快速醒酒的目的。
防止酒醉或是解酒的石斛吃法不少，可以鲜吃，即直接嚼食铁皮石斛鲜条；可以吃枫斗；也可以榨汁饮用，这是酒后解酒和补充水分两全其美的吃法。