铁皮石斛是常见的一种药草，初识的人可能会有过这样的疑问，发现其杆会有不同的颜色，那么铁皮石斛按表皮的颜色可以分为绿杆和红杆（也称紫杆）两大类，兰科植物由于花构造的特殊及种子中的胚发育的不完整，使得该科植物普遍存在着种间形态差异大的特点，铁皮石斛也是如此。至于新鲜铁皮石斛青皮还是紫皮的比较好呢？


新鲜铁皮石斛选择表皮颜色呈铁绿色的红杆石斛比较好，即紫皮的较好。
一般说青皮的石斛就是绿杆的铁皮石斛，而紫皮的石斛则是红杆（或紫杆）的铁皮石斛，而两者要相比哪个比较好的话是后者。因为绿杆石斛的多糖含量不如红杆铁皮石斛，这个比较容易辨别，颜色也不同嘛。红杆软脚铁皮石斛最长大概就是30多公分，大多数在20多公分以内，茎杆胖胖的，节很短。不过更主要的是一定要软脚的，硬脚的是不行的，渣很多。购买新鲜的铁皮石斛，最好选长短均匀，表皮颜色呈铁绿色的红杆石斛，切断后黏性强，煎煮后无色，口味淡、无渣。