石斛品种繁多，以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地，清热力强；霍山石斛又名铁皮石斛，因产于安徽霍山而得名，生津力强。近代更有所谓绿毛干风斛者，亦产于霍山，也是佳品，对老人胃液不足者，颇为适宜。石斛虽然被《神农本草经》列为上品，但在明代以前，用之不多。到了清代，随着温病研究的深入，石斛才被广泛应用，至叶天士、王孟英辈，竟以石斛为家常茶饭，流传至今而不衰。现在用法为：必须在热性病热退后津液未复时用；阴虚证可用；脏无他病而口干胃液不足者使用。我国著名播音员宋世雄，所以能长期保持良好的嗓音，与他饮用石斛茶是分不开的。据披露，已有三十多年播音史的宋世雄，请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法，刘老对他说：“清利咽喉，保护嗓子，用胖大海不如耳环石斛效果好。”著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等，也常饮用石斛茶。具体方法是，取金钗石斛10克，水煎约半小时，倒人保温杯中，慢慢饮用。