铁皮石斛的果实为蒴果，在植物学上属于干果类中的裂果类，一般为长条形、梨形或者椭圆形，由2个或较多的心皮构成，内有数十万粒粉末状的种子，多者可达100万粒以上。果实成熟变黄开裂，种子随风飘扬，落在树干上或岩石上传种接代。
铁皮石斛的种子呈白色像绿豆糕一样，吃着青草味比鲜条浓郁比较可口，有种入口即化的感觉，铁皮石斛种子做成腾冲老街那种松花糕，口味看定不错！至于外面这层味道酸酸的，口感不好。
话说回来，铁皮石斛以无性繁殖，扦插、分株、组培为主，种子的繁殖能力低下，这就导致很多石斛种子还是花的时候就被采了做成商品，另一方面也是防止铁皮石斛果实和种子吸收石斛条的营养。这就导致了存留下来的铁皮石斛果实与种子极少，所以一般人是吃不到的。