实际上铁皮石斛的叶子中同样含有石斛多糖、生物碱等营养成分，只不过含量相对于茎部较少而已。有机铁皮石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效，对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效。

虽然新鲜铁皮石斛的叶子效果要比茎差，但也可以吃的，有些甚至还被炒制成茶叶来泡茶喝的。