是的，石斛可以和鸡一起使用来炖汤或煲汤。石斛具有滋阴润燥、益气安神、清热解毒等功效，常用于调节身体虚弱、疲劳无力、失眠多梦、口干舌燥等症状。而鸡肉营养丰富，含有高质量的蛋白质和氨基酸，具有滋补养身的作用，因此将石斛和鸡一起炖汤，不仅可口美味，也有很好的保健功效。

当然，在使用石斛炖鸡时，建议仍然需要注意适量食用，避免过度服用导致不良反应。同时，如果您正在服用其他药物或患有某些特定疾病，请在医生的指导下使用。