铁皮石斛本身是没有毒性的，食用铁皮石斛导致的胃部不适通常是因为体质的原因，以及搭配不当。铁皮石斛虽然好，但是并不适合所有人，比如湿热体质的人吃石斛就会出现胃部不适及便秘的情况，湿热之体症见口中黏腻，口苦，舌质红，苔黄腻而厚。而肠胃虚寒的人吃寒性的石斛就容易腹泻等。所以我们早决定食用石斛养生前，最好能咨询下专业人士，辨证体质后再吃。铁皮石斛药性本偏寒，生吃寒凉之性更重，并且新鲜的铁皮石斛中含有草酸，如果没有经过加热使草酸沉降的话，人体服用后就可能会引起拉肚子等不适。
铁皮石斛加入到汤品中，只能算一味普通的汤料，我们在进补的时候应该尽量避免过量食用石斛。铁皮石斛每天食用量，干品应在10克以内(三个枫斗)，鲜品不超过30克(两根鲜条)，湿寒体质的人更是要注意，能不吃就不吃。每周食用不要超过三次，否则很容易适得其反，损害身体。在食用石斛同时也要保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜，同时少吃辛辣或者刺激性食物，积极参加户外运动，放松心情。