品质好的铁皮石斛鲜条应该是无味的，细细品味会有淡淡的清香，由于有胶质就感觉有点粘嘴，如果吃出其他味道来的话，那么可以说这个鲜条是有问题的。至于叶子的话，如果种植是施用有机肥的话，吃起来也是没味道的，如果吃出酸味来，可以肯定种植过程中施用过化学肥料，至于施了多少、什么时候施的只有种植户自己知道了。
无论是铁皮石斛鲜品，还是枫斗，吃起来都是无味的，细细品味会有淡淡的清香。都含有较多的石斛多糖，吃起来口感较为粘稠，会粘牙，且长时间咀嚼无渣滓或是少渣滓。铁皮石斛中石斛多糖的含量，是其它石斛没有办法达到的。其他石斛多糖含量少，口感就会大打折扣。所以，当你吃到其它石斛时，你就会发现，粘稠感不强，且渣滓很多。