铁皮石斛以茎入药，性微寒。它具有生津养胃、明目壮腰、滋阴清热、润肺补肾的作用，还能增强机体免疫力。但因其微寒，脾胃虚弱、寒湿不足者宜忌。另外，铁皮石斛具有滋阴清热的作用，对于患有湿邪的高血压患者应慎用，以免加重病情。同时，对于感冒发烧的患者，也要谨慎食用。对于儿童和孕妇，应在医生的指导下服用。中老年人：石斛能提高SOD水平，清除氧自由基，从而具有抗氧化作用，延缓衰老，适合中老年人服用。
体质较冷的人应少量食用石斛，或与人参、大枣等热补剂一起服用，以获得石斛等补剂的养生效果。阳虚寒湿。胃寒，胃寒痛，大便稀，舌淡，苔白腻，脉弱。湿热体。口粘苦，舌红，苔黄腻厚。感冒的症状没有解决，感冒是有意识地发冷，发烧，鼻塞，全身四肢疼痛或头痛，脉搏浮动。青少年大多气壮，阴阳基本平衡。铁皮石斛是补药，但是青少年食用铁皮石斛会破坏他们的平衡。所以铁皮石斛除了部分青少年基础营养过剩，生活方式不当导致阴虚外，不能食用。孕妇前三个月容易流产，不要吃任何药物和保健品。