石斛药用价值很高，其味甘，性微寒，归胃、肺、肾经。石斛具有益胃生津，滋阴清热之效，多用于临床治疗热病津伤、病后虚热、阴虚胃痛、烦渴、阴伤目暗等，因此这些人吃石斛更合适。经现代药理学研究发现，石斛具有增强免疫功能、抗疲劳、降血糖等作用。
热病津伤、病后虚热、阴虚胃痛、烦渴、阴伤目暗的人吃石斛最好，实热证、腹胀、感冒初期、湿温未化燥者忌用。
石斛的禁忌是用于实热证、腹胀、感冒初期、湿温未化燥者。石斛不可与萝卜同食，孕妇不宜自行吃石斛。