石斛，是一味中药，性味淡微咸，寒，归胃、肾、肺经。有益胃生津，滋阴清热之效。主要用于阴伤津亏，口干烦躁，食少干呕，病后虚热，目暗不明。由此可见，当糖尿病患者体质偏寒或脾虚湿盛者是不能食用的，所以，一定要在医生指导下用药。
对于糖尿病合并症和并发症，石斛同样具有双重效应，一方面可以降低血糖，另一方面可以直接改善合并症和并发症的病理。比如糖尿病常合并高血压、高血脂，石斛的成分有助于改善高血压和高血脂的病理，从而调节血压和血脂。对于糖尿病并发白内障，服用石斛的好处除了石斛本身的降糖作用，还可以抗白内障，石斛抗白内障的作用主要通过减少高血糖导致的多个病理产物对晶状体的损害。