石斛是大家熟知的一味中药，传统的中医要药，性微寒，味甘淡，有养阴生津的功用，长于补虚，主治热病伤津、阴虚内热、口干烦渴、病后虚热、舌光无苔等病，《神农本草经》将其列为上品。
石斛的药用价值在于茎。茎直立，状如金钗之股，故称之为金钗石斛。生为青色，干则金黄色，有显着的节和纵槽纹。节上自生根须，叶片为长椭圆形，生于茎的上部。石斛夏日开微带紫红的白花，大而艳，清姿文恬，花香萦室。通常以盆栽供于案头，令人顺眼醒神，静雅多趣，为案头清品。
石斛属兰科，称石斛兰，是多年生常绿草木，培养简单，管理简单。假如将节上根须拔下，用细砂石粒栽于竹篮、吊盆中，挂在屋檐下，经常洒水，坚持湿润通风，易成活，所以石斛也称千年润。
石斛宗族济济，分布在中国长江以南各地。在万千种类当中，高雅幽默的金石斛，花样深黄有光泽，茎间膨大松软，茎株呈连珠状，是广西、台湾的贵重种类;美丽美丽的重唇石斛，产于两广，别具幽默;美花石斛产于粤、桂、滇;霍山石斛产于安徽。花繁株健的海南垂花石斛，每一串花数十朵，一盆垂了十串花，一开便是数百朵，令人拍案叫绝。还有湖北的麦斛和雀髀斛更是共同的微型现贯佳品。麦斛似大麦，累累相连，头生一叶;雀髀斛茎大如往髀，叶在茎头，这些都是石斛种类中的佼佼者。
石斛还可作为食物供大家享受，石斛花生米即是其间的一种，它是用石斛和花生米一起卤煮而成的药膳卤菜，具有养阴润肺、清热生津的功效。