石斛有降血糖的功效，那么应该怎么样服用呢？但服用时要注意，人们通常喜欢把枫斗磨成粉服用，但这种方法不能完全吸收其中的精华，尤其铁皮石斛不同于普通石斛，价格高，有效含量丰富，这样的吃法较为浪费。
《本草备要》中记载“铁皮枫斗耐久煎，熬膏为宜”，膏方剂寻常无法制作，所以铁皮石斛日常最佳的服用方法是熬水，每日可取新鲜铁皮石斛10克或者吃铁皮石斛5克，用大火煮开，再用小火慢慢熬3小时以上为佳，水喝光后将铁皮石斛或铁皮枫斗取出嚼服。
最后，再推荐一款对降糖有帮助的石斛料理——“石斛炖珍珠鲍鱼”给广大糖尿病患者。
原料：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。
制法：鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽;猪小排骨斩块，用沸水氽后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛;调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。
功效：色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。

有医学研究对铁皮石斛降血糖的作用及其机理进行了分析，从人的血糖值、血清胰岛素和胰岛血糖素水平等各方面，采用放射免疫分析和免疫组化HRP-SPA染色体等方法，结合胰岛α细胞和β细胞的形态方面，发现铁皮石斛确有明显的降血糖作用。专家发现铁皮石斛能促进胰岛β细胞分泌胰岛素，抑制胰岛a细胞分泌胰高血糖素，还能促进肝糖原合成，这项研究成果为铁皮石斛用于糖尿病提供了依据。人患糖尿病的基本病因就是阴虚燥热、脏腑受损，而铁皮石斛正是通过滋养五脏六腑来抑制糖尿病的，还可以预防并发症。

中医认为铁皮石斛的最佳食用方法就是新鲜地吃，中医在使用铁皮石斛时，常会选用新鲜铁皮石斛。精选的优质新鲜铁皮石斛最大程度上保持了铁皮石斛的营养及成分，因为未经加工，铁皮石斛所含有效成分也更易于被人吸收利用。在新鲜铁皮石斛的吃法上，一般要先将它洗干净。可以直接食用，也可以拍烂或切碎和其它的降血糖食物一起食用。