铁皮石斛鲜条从发芽到自然凋亡大概需要7年，不过其功效和口感的顶峰时期是在第三年，所以家里盆栽生长茂盛，需要修剪，可以挑枝条饱满、胶质浓郁、口感上乘的三年条下手。不过要提醒的是石斛不像韭菜和葱一样，割了还能生长，石斛剪了就只剩一个桩了。

石斛鲜条的吃法很多，不过最方便的要数直接嚼食鲜条和榨汁啦。将新鲜石斛洗净，剥去老皮，剪成2-3CM的小段并放入普通榨汁机内；加入1000ML纯净水，启动榨汁机，3-5分钟后倒出即可饮用。如需热饮可倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，同时持续摇晃锅体避免溢出或煮糊，煮至泡沫消失即可。饮用时加入蜂蜜或冰糖口感更佳。
同样，哪些苦味的金钗石斛、鼓槌石斛、马鞭石斛、球花石斛并不适合榨汁享用，只能切块煲汤了，洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。鲜石斛煲汤吃适合用来改善抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。