消费者一般见到的铁皮石斛是螺旋状的，这是铁皮枫斗，是铁皮石斛制成的干货。
从外观上看，要挑选黄绿色的，不要全部挑选金黄色的。在看颜色的时候也可以看看石斛是否有裂痕，有裂痕的营养物质不高，挑选时候得注意，其次，要挑选气味比较浓的。药用价值越高，石斛的气味越浓，并且闻起来不会有草腥味。
从口感上看，在老板同意的情况下把铁皮石斛放到嘴里咀嚼，越是有胶性的铁皮石斛，越是药用价值高。
从手感上看，同等大小的铁皮石斛，重量越重，它的食疗价值和药用价值就越高。