首先我们从石斛的外观来判断石斛的好坏。从石斛的外观来看，石斛的肉非常的紧实，弯曲的弧度也很好看。石斛经过风吹日晒之后，它看起来肯定是比较硬的，外皮非常的粗糙。一般是青色或者暗红色，就是青色也是偏黑的，青色可以用铁青来形容。另外一个要看到石斛的根，使我的肝不会有泥土，一般是一些小小的沙粒。还有要看一下根的长度，一般的石斛的根不会超过16厘米，而且长短不一，这些跟向外延展使得时候的整个根部好像人的手掌一样。好的时候它就应该具有这样的特点。
第2个我们从石斛的生长环境来判断石斛的好坏。如何从石斛的生长环境来判断食物的真假呢？那就是通过石斛的包装上的说明书来看。要知道石斛是一种非常好的药用植物，它对于环境的要求是很高的。像丹霞地貌上面的石斛，它对地貌的要求就很高。再看龙虎山上的时候，它对江西龙虎山这个地方的水分要求就很高。当我们在选择石斛的时候，就要看一下，这些石斛的生产有没有满足一定的生产条件，如果有的话，那石斛的质量是会比较高的。
第3个我们从石斛的味道来判断石斛的好坏。要知道石斛作为一种植物，它本身就会含有一些人体所需要的微量元素，它尝起来也有自身的味道。一般好的石斛吃起来比较硬，咬起来会感觉它比较黏牙。但是吃完之后你会发现这些石斛它是有回甘的。如果你吃石斛的时候，吃起来像吃甘蔗的那些糟粕，并且没有什么味道，只是觉得咬了之后牙齿酸痛，那这样的石斛就不是好的石斛。如果买到这样的石斛，那就说明自己是上当了，买到了假的石斛。