从古至今，药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属的原植物达数 十种。《中国药典》（2020年版）正式收载的药用石斛为兰科植物金钗石斛、 霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛五种。那么，铁皮石斛该怎么挑选？
自古以来，药用石斛品种很多，其外观性状、化学成分及市场价格也差别 极大。目前市场上铁皮石斛及其加工品混乱复杂，好坏难辨，而且还有假冒现象。我们主要从铁皮石斛的质地和口感来鉴别。新鲜的铁皮石斛以皮色深绿、质地坚实、味甘胶质饱满、久嚼无渣的质量最好；铁皮石斛的加工品则以饱满结实，表面黄绿色或略带金黄色，嚼之发黏的质量最优。