而在现代的医学研究领域中，石斛也被证实所含有的石斛多糖可以大幅升高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性以适应肝组织快速代谢酒精、减轻酒精毒性的需求，可以提高肝脏中帮助解毒的酶的活性。

科学家发现，酒精诱导显著改变了多个代谢途径，包括氨基酸酸代谢、磷脂代谢、花生四烯酸代谢、鞘脂代谢、碳水化合物代谢、嘌呤代谢和脂肪酸代谢……简而言之，这其实这就是三大能量物质，蛋白质、脂肪、碳水化合物在身体当中的代谢过程因为酒精诱导而发生改变，从而造成肝功能损伤、免疫失调、炎症反应和营养代谢紊乱。
而石斛则可以介入这个酒精诱导过程，减少酒精对肝脏的损伤，从而起到对酒精诱导的肝损伤的保护作用。不仅如此，还能减轻肝脏组织中早期脂肪变性和炎症反应。

浙江中医药大学吕圭源、温州医学院陈素红曾经做过一个实验来证明铁皮石斛的解酒功效。她通过观察不同剂量的铁皮石斛对ICR小鼠慢性酒精性肝损害模型血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的影响，得出了铁皮石斛能降低慢性酒精性肝损害小鼠的肝功能相关指标ALT、AST，使肝脏组织病理改善和肝纤维化减轻，具有良好的护肝降酶和抗肝纤维化作用，拥有显著的解酒护肝作用的结论。
大家下次喝酒喝多了，可以吃新鲜的铁皮石斛条，或者冲上一杯热气腾腾的石斛茶，这样能快速地解酒，缓解酒对身体的伤害。